ウマズラのカルパッチョいただきました。
肝もたっぷりで、臭みもなくこくのある肝でおいしいです。
このほか鴨のリエット、子羊のローストをいただきましたが、どれも美味しかったです。子羊の焼き加減もかなりいい感じでした。

炭火で焼いているので塩は表面がパリッと焼けて非常に旨かったです。ビールによく合います。
タレの方も甘じょっぱさがちょうど良く、中でもレバーの焼き具合は良かったです。
シイタケもネギも甘みが出てて良い味です。

薄いバラ肉を焼いて、エゴマの葉や白ネギ、特性の辛い味噌をつけてチシャに巻いて食べるんですが、美味しかったです。
鉄板をわざと傾けているので、脂が出てもそのまま穴の開いた端っこから下のお皿に落ちるので、意外にあっさりと食べられるので美味しかったです。