初代が　つなぎに「ふのり」を加えた　独特の　蕎麦( ´艸｀)
もう200年も続いているのですって♪
西馬音内の　すべての　蕎麦屋さんは　ここから始まったと言ってもいい老舗。
とろろそば、にしんそば、天ぷらそば...どれを頼んでも「冷がけそば」です♪
北陸の水ようかんが冬用なように、ここ雪国秋田の　そばも１年じゅう冷がけ♪

詳しい歴史はわかりませんが(;^_^A
西馬音内蕎麦で有名な羽後町においては　まだ新しいほうなのかもしれません。
それでも30年以上経っているとか( ´艸｀)
西馬音内蕎麦は　元祖から　のれん分けしたところが多いようです。
こちら【そば処 長谷山】さんの修行先は横浜だそうですから、西馬音内とは違う流れの＝唯一無二の　そば処なのかもしれません。
天ぷらが美味しい店として、町内の人が教えてくれたのがこちらでした。