当店は、体によい作用がある麹（こうじ）に注目し、お酒はむろん、お料理にも塩麹など種々の麹を使って調理し、皆さまの体バランスのおやくにたてればと思っております。
お味噌を使った和風バーニャカウダー、スルメいかの塩麹塩辛、塩麹を使った枝豆など好評を頂いております。また、隠れた逸品として、ふっくらさつま揚げが人気です。
麹とは？
米、麦、大豆などの穀物や精白するときに出来た糠などに、コウジカビ などの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたもの。日本酒、味噌、 食酢、漬物、醤油、焼酎、泡盛など、発酵食品を製造するときに用いるものです。
口コミ
麹町にある麹にこだわった和食屋さんです。塩麹を使ったお料理はとてもおいしいです。
ランチタイムから営業しています。今はテイクアウトできるメニューもいつもよりも増えていると思います。ランチに定食をいただいたことがあります。漬物もおいしかったし塩麹で漬け込んだ焼き魚も最高でした。今はまた目には変わっているかもしれません。
塩麹のおいしさを堪能できるお店です。いろいろなお料理に塩麹が使われていたりします。でもとてもおいしいので凄く良かったです。しかも麹町にあると言うことで洒落が効いている感じがします。お料理も美味しいけどお酒の種類も色々とありました。店内は広々としていて座席の数も多いです。
20本以上ありますが、1人100円です！4人で行きましたが、40本ぐらい食べましたかね(笑)
通常は、1本150円なので、かなりお得です(^o^)そして、店名通り、塩麹のトッピングもついてきてしまうんですね〜^^
スルメいかの塩麹漬け沖焼き750円うまい！
塩麹がイカの中まで染み込んでて、すごく旨味があります！塩味もいい塩梅！これは、ヤミツキ！
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