蕎麦の美味しさを最大限に引き出すためには、どうしたらいいだろうか。まずは、蕎麦の特徴である喉越しを考えました。蕎麦粉と小麦粉との割合。十割蕎麦。当店の店主によりますと、打つことは、可能だそうです。ただ、長年の経験と体験の結果、たどり着いたのは、ニハ蕎麦です。ざる蕎麦の時、秘伝のタレにゆでたての蕎麦をタップリとつけて口にほうばる。かみしめて蕎麦の歯ごたえを味わってから、喉に流し込む。その時、鼻に抜けるの蕎麦粉の香りにの良さに、皆さん、驚かれることでしょう。それが、蕎麦処大武の蕎麦なのです。次に、大切なものは、ざるそばのタレです。こちらも、店主自ら担当しています。ダシとりに使うのは、厳選した厚削り節と昆布です。大きな瓶には、長年継ぎ足してきた秘伝のかえし。（これが、最大のポイントです。）これらを調合しますが、その割合は正に門外不出なのです。温かい蕎麦のメニューのつゆと鴨ざるそばのつゆは、店主の奥様が担当です。実はこちらの奥様の天ぷらは、大好評です。５月の連休中は、山菜の天ぷら盛り合わせの特別メニューをお出ししていますが、短い期間にもかかわらず、リピーターの方が多くいらしゃいます。当然、通常の天ざるそば、天ぷらそばも、好評です。小鉢の煮物など、厨房のお料理は、奥様が担当していますので、お楽しみにご来店下さい。ご注文頂いてから、お待ちの間、隣のお土産屋の試食をお出しいたしますので、お茶を飲みながら、退屈される事無く、お待ち頂いております。お土産屋を、散策されることも、お勧めです。店主が色々と蕎麦のことや、塩原のこと、道路の道案内いたします。そんなアットホームな蕎麦処大武を味わって頂きたいと、考えております。
席・設備・特徴・許認可番号
・座席：８名様、貸し切りのお席を、建設中です。
・特徴：時間制限無く、ごゆっくり出来るお席を建設中です。
・生蕎麦、宅急便、受付中。：お持ち帰り生そばも可能ですが、お泊りのお客様には、宅急便をお勧めいたします。
営業時間
- 本日の営業状況
- 11:00〜14:30
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11:00~14:30 |
- 営業時間補足
- ご予約頂けれ延長致します。
- 定休日補足
- 不定休とさせて頂きます。
口コミ
◆店員・スタッフ
まま普通かなと
◆接客・サービス
◆料理・ドリンク
強いコシが特徴で、味も濃いめ、ボリュームがあるので、しっかり食べれます！
◆店内・雰囲気
少し騒がしいですが、居心地悪いわけではないです。
◆アクセス
◆その他
- 返信日
この度は、星、3.5、ありがとうございました。
そばの評価をして頂き、嬉しい限りです。
何をご注文されたのでしょうか。
コシの強さとボリューム感をご満足いただけて、有難くおもいます。
店内が騒がしかったとのこと、申し訳ございませんでした。
狭くて、古い店舗の為、お席同士の間隔にゆとりがなくて、申し訳ございません。
またのご来店の際には、お声掛け下さい。
そば茶をサービスさせて頂きます。
この度は、口コミ、ありがとうございました。
昔ながらの蕎麦屋
- 投稿日
向かいの伊藤園ホテルからの客が流込んでうるさい。
会計は前払い
蕎麦は腰が強く、汁の味は濃いめ
天麩羅蕎麦の天ぷらはポリュームは有るが、人参のかき揚げやカボチャの天ぷら等、目を引くものは無い。
名物はニシンそばで京風と聞いたが、とても京風とは思えない、しっかりした醤油味。
- 返信日
星、二つ、ありがとうございます。
伊東園ホテル塩原さんお客様が、にぎやかだったとのこと、大変申し訳ございませんでした。
元気なお客様が、毎日、大勢、ご来店を頂いております中、不愉快な思いでのお食事をさせてしまい、当店の心配りが不足していたこと、反省いたしました。座席の配慮をこれから検討していきたいと思います。
天ざるそばをご注文頂き、ありがとうございました。
かき揚げの中の大きなむきエビ、気がついて頂けましたら幸いです。また、今年は舞茸が高値で取引されている中、当店は、例年通りのお値段にて、ご提供させて頂いておりますこと、お知らせさせて頂きます。また、多彩な山菜の天ぷらは、春のゴールデンウイーク中に、ご提供させて頂いておりますので、是非とも、新緑を楽しみにされながら、お出かけ下さい。そのころには、春の新蕎麦粉を使い、手打ち蕎麦をご提供させて頂きます。
にしん蕎麦は、にしんの甘露煮を京都の老舗より取り寄せ、当店にて圧削りの鰹節、利尻昆布でダシを取り、温かいつゆを、ご提供しています。ご年配のお客様には好評でしたが、これからは、お若いお客様にも、納得していただけるようなにしん蕎麦をお出し出来るよう、改善をしていきたいと思います。
ご来店、口コミ、ありがとうございました。
そばだけ食べるのが正解
- 投稿日
いろいろあるけど、店からおすすめされるのはスルーして「ざる」が正解。
そばはおいしかった。天ざるは小さくても一本海老を出せばいいのに。
お茶受けのお漬け物はうれしい！
ニシンそばもおいしかったけど、塩原での必要性がない。
山菜系も、缶詰めや水煮っていうのは意味がない。
- 返信日
三ツ星、ありがとうございます。
「そばはおいしかった。」蕎麦屋として、名誉な言葉を頂きました。感激です。
天ざるそばを、ご注文頂けたのでしょうか。 ありがとうございます。 海老天に関しまし得ては、大きなかき揚げのなかに、大ぶりのむきエビが入ることにより、お客様に海老の美味しさを提供させて頂いておりなす。
お漬物、美味しかったですか？ ありがとうございます。 隣接の売店での、売れっ子商品です。
にしん蕎麦もご注文ありがとうございました。 ご指摘のとおり、塩原には似合わないメニューです。 実は、蕎麦屋の他に、呉服店を営んでおり、京都の問屋さんの紹介で、美味しいにしんの甘露煮を紹介してもらいました。 これを、お客様に是非とも、食べて頂きたいと言う強い思いから、このにしん蕎麦が誕生したのです。 自画自賛的な解説ですが、お知らせさせて頂きます。
山菜蕎麦もご注文、ありがとうございます。 山菜は、ご指摘の通り採れたて新鮮な山菜を水煮にし、使用しています。塩原は山奥の生活の知恵なのでしょうか。昔から、保存食品として営んできました。 お客様におかれましては、安心して、食べて頂きたいと思います。
貴重な口コミ、ありがとうございました。
写真
概要
店舗名
そばどころおおたけ
蕎麦処大武ジャンル
電話番号
住所
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月
- 11:00~14:30
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火
- 11:00~14:30
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水
- 11:00~14:30
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木
- 11:00~14:30
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金
- 11:00~14:30
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土
- 11:00~14:30
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日
- 11:00~14:30
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祝
- 11:00~14:30
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- 営業時間補足
- ご予約頂けれ延長致します。
- 定休日補足
- 不定休とさせて頂きます。
駐車場
- 駐車場補足
- ななめ前に、県営無料駐車場があります。そちらはバリアフリーのトイレとなっております。
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