「丸福バーム」は個人で営む神戸にあるバームクーヘン専門店です。

【卵へのこだわり】
地元、兵庫県産の新鮮な卵(ヨード卵・光)を毎日仕入れてバームクーヘンを作っています。「ヨード卵・光」は日本で初めてのブランド卵であり、40年以上もの歴史のある卵ブランドです。「ヨード卵・光」は通常のブランド卵に比べ３倍ものコクがあり、その名の通り必須ミネラルのヨード(ヨウ素)が通常の卵の約７６倍もあります。丸福バームに一番多く使用している卵に「ヨード卵・光」を使用することで、これまでにない「しっとり」「ふんわり」したバームクーヘンを実現できました。
※ヨード卵・光についてはこちらをご参照ください。
https://www.yodoran.com/

【小麦粉へのこだわり】
地元、兵庫県産の最高級品の製菓用小麦を使用しています。粗蛋白が他の高級小麦よりも少ないことでバームクーヘンの焼成は非常に難しくなりますが、歯切れがよく、なめらかで軽やかな口溶けに仕上げています。

【バターへのこだわり】
マーガリンを使用せず、たっぷりのバターを使うことでコクと香り豊かなバームクーヘンに仕上げています。

【生クリームへのこだわり】
生地に混ぜるクリームは牛乳を使っているバームクーヘンも多く存在しますが、丸福では脂肪分の違う２種類の生クリームをブレンドして使っています。北海道産の指定農場からとれる生クリームを煮詰めて作ったコクと旨味が凝縮されたクリームと、北海道産のフレッシュな香りと爽やかな味が特徴の生クリームを合わせて使うことで、バームクーヘンに旨味をプラスしています。

【砂糖へのこだわり】
通常の上白糖ではなく、糖液を煮詰めてできる三温糖と、精製されていないカソナードを独自にブレンドして使用しています。キャラメルのような香りをもつ三温糖と、バニラの様な豊かな香りを持つカソナードを使うことで、丸福のバームクーヘンに香ばしい香りを持たせています。

【焼き方へのこだわり】
丸福の焼成機は電気式ではなくガス火式(棒バーナー)のものを使っています。このガス式の焼成機は、火加減の調整が非常に難しく温度が安定しにくい。また電気式に比べて火力が強いのでバームに気泡ができやすく、それが原因で焼成中にバームクーヘンが落下しやすいなどのリスクがあります。けれども生地の持つ水分を適度に飛ばし、香り豊かなバームクーヘンを焼き上げられることができます。この焼成機を長年扱ってきたバームクーヘン職人が丹精込めて丁寧に焼き上げています。

【賞味期限へのこだわり】
丸福のバームクーヘンは、焼成後４０日とさせて頂いております。通常であれば１８０日以上の日持ちがしますが、より美味しく召し上がっていただくため、極端に賞味期限設定を短くしております。その為、多くの在庫を持たず、少量ずつ製造することで、いつでも新鮮なバームクーヘンをお客様へお渡しできるように心がけております。

【丸福バームへのこだわり】
バームクーヘンはその年輪の様な形から、福を呼ぶ縁起の良いお菓子として贈答菓子の定番となっています。
多くのお客様に食べて頂き、また大切な方への贈り物としてご利用して頂きたいとの想いと、「丸くて、ふっくら」したバームクーヘンから丸福バームと名付けました。丸福のバームクーヘンは本場ドイツ式のバウムクーヘンではなく、日本で独自に進化を遂げてきた、言わば日本式の「ふんわり」「しっとり」としたバームクーヘンのオンリーワンを目指しています。

席・設備・特徴・許認可番号

・特徴：バームクーヘン専門の製造直売所のため、しっとりふんわりしたバームクーヘンをお手頃価格で販売しております。

営業時間

本日の営業状況: 9:30〜18:00

	月	火	水	木	金	土	日	祝
9:30~18:00							休

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さゆりさん