コヤマ ラボ

東急目黒線・西小山駅からすぐの場所にある「コヤマ ラボ」は、和のエッセンスをベースにしながら、自由な発想で組み立てられた創作料理が楽しめる、ちょっとユニークな居酒屋。木の温もりとスタイリッシュさを融合させた店内は、カウンター中心でひとり飲みも気兼ねなく楽しめる雰囲気だ。

まずは名物「ネギトロのなめろう風」から。通常のなめろうに比べて少し洋の香りを感じる味付けで、バゲットにのせても美味しい逸品。薬味のバランスが絶妙で、日本酒にも白ワインにも合いそうな不思議な懐の深さがある。

続いて「出汁巻き卵のトリュフソースがけ」。ふんわり焼かれた出汁巻きに、濃厚なトリュフ香るソースがかかり、まさに“ラボ”の名前にふさわしい驚きの組み合わせ。しっかり和の味を残しつつ、しっとりと贅沢感が漂う。

さらに「本日のカルパッチョ」や「炙りレバーのごま塩仕立て」など、季節ごとに内容が変わる創作メニューが並び、何を頼んでも一工夫あるのが面白い。ドリンクもクラフトビール、日本酒、ナチュラルワインなど幅広く、料理に合わせて楽しむことができる。

創作料理ながらどれも落ち着いた味わいで、気取らず楽しめるのが魅力。ちょっと新しい居酒屋体験をしたい夜にぴったりの「コヤマ ラボ」。また別の日に、新しい味を試しに立ち寄りたくなる実験室のような一軒だった。