【明石】名物・蒸し穴子に想いを込めて。職人技が織りなす、一貫の眼福と口福
「職人が守り続ける、本物の手仕事を味わいたい」――そんな、お腹も心も満たされる特別なひとときを求めてはいませんか？
明石の急流に揉まれ、身の引き締まった極上の穴子。当店では代々伝わる伝統製法により、じっくりと蒸し上げることで、驚くほどふっくらと、そして香ばしく仕上げています。穴子の骨から出汁をとった秘伝のタレを纏えば、深い旨みが口いっぱいにほどけていきます。
お昼時には、職人の技を気軽にお愉しみいただける限定メニューも。暖簾をくぐれば、そこは古き良き江戸前の粋が息づく場所。 明石の豊かな海の恵みとともに、皆様の今日という日が、美味しく、そして笑顔あふれるものになるよう、一貫一貫に真心を込めて握らせていただきます。
鮨 槇川
