営業時間
- 本日の営業状況
- 17:00〜25:00
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| 17:00~25:00 | 休 |
口コミ
山形県山形市にある居酒屋 恵比寿 へ。
店に入ると、派手さを抑えた空気がそのまま残っていて、まず席に腰を下ろすところから自然に始められます。外の流れを一度切り替えられる間合いがあります。
この日は日本酒から。温度は整っていて、口に含んだときの当たりが柔らかい。
一口目で強く主張することはなく、飲み進めるうちに味の輪郭がはっきりしてきます。
お通しは小鉢で一品。味付けは控えめですが、出汁の方向がぶれず、舌を整える役割が明確。
続いて頼んだ煮物は甘さを抑えた仕上がりで、素材の形を崩さず、箸を入れたときの収まりがいい。
焼き物は火入れが穏やかで、表面の香ばしさと中のしっとり感の差がきれい。
タレに頼らず、噛むほどに素材の旨みが前に出ます。
揚げ物は衣が薄く、油切れがいい。
熱はしっかりありますが後味が軽く、杯のペースを崩さずに食べ切れました。量も過不足ありません。
全体を通して感じたのは、料理も空間も「静かに支える」姿勢。
飲む側のテンポを尊重し、無理に印象を残そうとしません。
にぎやかな夜ではなく、落ち着いた流れで杯を重ねたいときに合う一軒。
山形市で、腰を据えて向き合える居酒屋を探しているなら、この店の距離感は確実に頼りになります。
概要
店舗名
恵比寿
ジャンル
電話番号
住所
山形県山形市旅篭町２丁目１－３６
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月
- 17:00~25:00
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火
- 17:00~25:00
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木
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金
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土
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祝
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- 最終更新日
