とら吉

山形県山形市にある居酒屋 とら吉 へ。
店に入ると、余計な演出はなく、空気はまっすぐ。にぎやかに引っ張ることも、静かに構えすぎることもない。そのまま腰を下ろして、今日は何を食べるかを考えられる佇まいです。

この日は瓶ビールから。冷え方は強すぎず、口当たりは素直。
一口目で流れが定まり、食事に軸足を置いた夜が自然に始まります。

料理は定番を中心に数品。
焼き物は火入れが安定していて、表面の香ばしさがはっきり。中の水分も逃げすぎず、噛むごとに旨みがきちんと返ってきます。味付けは分かりやすいですが濃さで押さず、酒にも白飯にも無理なく寄り添うタイプです。
一品料理は量を欲張らず、杯の合間に挟みやすい構成で、テンポが崩れない。

揚げ物は衣が軽く、油切れも良好。
熱はありますが後味が早く引き、夜の後半に入っても重さが残らない。しっかり食べても、最後まで疲れにくい印象でした。

全体を通して感じたのは、料理も空間も「ぶれない軸」があること。
盛り上げに寄せず、淡々ともしすぎない。その中間で、食べることに集中できる時間を作ってくれます。

一人で腰を据えて向き合いたい夜にも、少人数で落ち着いて食事と酒を進めたい時間にも合う。
山形市で、実直な居酒屋を探しているなら、「とら吉」は自然と候補に上がる一軒です。