あったか

山形県山形市にある居酒屋 あったか へ。
店に入ると、派手さはなく、空気がやわらかい。そのまま席に腰を下ろして、自然と肩の力が抜けるような佇まいです。

この日は瓶ビールから。冷え方は穏やかで、喉に強く当たらない。
一杯目から気持ちを落ち着かせてくれる、名前に通じる入り方でした。

料理は定番を中心に数品。
煮物は甘さを抑え、出汁の輪郭がはっきり。派手ではありませんが、箸を進めるほどに安心感が増していきます。
焼き物は火入れが安定していて、表面に香ばしさを残しつつ中はしっとり。味付けを足しすぎず、素材の旨みが素直に出ています。

揚げ物は衣が重くなりすぎず、油切れも良好。
熱はありますが後味が軽く、杯のペースを崩しません。量も過不足なく、空腹でも無理なく受け止めてくれます。

全体を通して感じたのは、料理も空間も「気を張らせない」こと。
盛り上げるための演出はなく、その分、こちらのテンポに静かに寄り添ってきます。

一人で落ち着いて飲む夜にも、気心の知れた人と穏やかに過ごす時間にも合う。
山形市で、名前どおりのやさしい居酒屋を探しているなら、「あったか」は確実に心を預けられる一軒です。