南インド料理 ダクシン DAKSHIN

バターミルク、バタースコッチ、モール...色んな名称のある南インドのしょっぱいヨーグルトドリンク。私は食後に頂くのが常。特に暑い夏に飲むこれは最高ウンマいのです♪

ケサリかな？ミールスに付いてきた南インドのスウィーツ。固形のフィルニ（イスラーミーのスウィーツ）って感じかな。もちょっとしっとりしてたら良かったかも。

何度目かに訪問したらイディアッパムがメニューに登場してました。初回は要予約のアイテムだったけど。現地っぽかった大森のＫと比べるとふわ〜っと軽い仕上がり。まあ、ウンマいけど。

蒸し方が仕上がりの決め手らしい蒸しパンのイディリ。これはふわりと軽く仕上がってナイス。タミルのオッサンみたいにサンバル＆チャトニでぐしゃぐしゃにして頂きます。

南インドで小麦粉のパンといえばコレ。渦々のパロタ。鉄板の上で焼き上げます。ちょいバリ硬の仕上がり。

ミックス野菜のココナッツカレー＝クルマにはパロタを合わせるのがド定番、てか掟。クルマは、日本のレストランだとこういう白っぽい仕上がりが多いけど、現地ではそんなことないような気が...。

ベスン粉を衣に使ったインドの野菜かき揚げ＝パコーラ。これは北インドのバージョン。インドの屋台では新聞紙の袋に入れて売ってくれる。チャトニはビニール袋入りだったり。レストランでも扱うんだろうけど...。

野菜のヨーグルトカレー＝アヴィヤル。典型的南インド料理のひとつ。あまり酸味はなく仕上がりはこの店らしいマイルドなもの。ご飯を合わせます。南インド料理にナーンはミスマッチですのでね。

マトン？チキン？たぶんチキンのペッパーフライ。ちょいウェット目に仕上げる南インドのマサラ料理。しょっぱ辛いのが定番という印象だけど日本ではどこも味が薄い気がします。ま、気候もお客の嗜好も違うしね〜。