ワインバー ピノ
バー
ドリンク
一品料理
¥2,500(税込)
¥1,500(税込)
¥2,000(税込)
¥1,700(税込)
地下鉄南北線すすきの駅より徒歩5分、東豊線豊水すすきの駅より徒歩5分
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シャンボール・ミュジニー、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、コルトン、ニュイ・サン・ジョルジュ、サントネ、マルサネ etc.
「香りだけでいい」と喜べるブルゴーニュ ピノ・ノワール 生産者ありきで選んでいます。 有名産地というだけでは、ハズレてしまいますので。 繊細なワインなので、何よりコンディションの良いものをご用意。 当店の名前 PINOTピノの由来は、このブルゴーニュ ピノ・ノワールです。
生ハム イベリコ豚サラミ 白かびサラミ 盛り合わせ
30ヶ月生ハム イベリコ豚サラミ 白かびサラミ 盛り合わせ例です。 特別長期30ヶ月熟成 スペイン生ハム ハモン・セラーノ 職人カサルバ社 サラミの王様 最高級 イベリコ豚100% パプリカの香り 白かびサラミ クセになる やめられない旨さ スペイン カタルーニャ地方 500年の味
ACブルゴーニュ白 個性があるものばかりご用意 \1,500 ~ ¥1,800
最高峰のワイン産地 ”ブルゴーニュ” 名門ワイナリーからライジングスター生産者まで、目が離せない土地。 特にムルソー村内のACブルゴーニュ区画のものは、 「まるでムルソー」 「プチ・ムルソーだ」という品質のものがあります。 生産者は、アルベール・グリヴォ、パトリック・ジャヴィリエから新人のものまで。 スタイルも、こってり系からエレガント系まで。 大ぶりのブルゴーニュ赤ワイングラスでご提供します。
究極30ヶ月特別熟成 生ハム
ハモン・セラーノの最長熟成。 24ヶ月熟成のものを、特注で30ヶ月熟成させた特別生ハム。 スペイン 生ハムの理想を追い求め、実現している職人のカサルバ社による究極の1本。 標高が高く、涼しい所で、長く熟成することが可能。 薄味で旨みが豊富な生ハムが仕上げられます。 毎月1本仕入れております。 いつでも、鮮度良く、香り・味わいを楽しむことができます。 「初めて食べた味」 「いつもの生ハムとは、全然違う」 「しょっぱくない」 「ずーっと旨みがある」 1皿 2-3人前 1,500円 ハーフサイズ 800円
シャンパーニュのキラメキ 1杯\2,000
毎日1種類のシャンパーニュをバイ・ザ・グラス(グラス単位で)ご提供♪ 「えっ!? シャンパーニュもグラスで頼めるの?」 シャンパーニュだからこそ、グラスでどうぞ。 もちろん、毎晩開けたてです。 (前日の物は、カキのワイン蒸しに使います) 銘柄は、その季節に合わせた味わいのタイプや、年に1度の限定入荷など。
アツアツの表面のチーズを削り落とします♪
1.5㎏のチーズの塊を専用オーブンの熱で溶かした、とろとろチーズ♪ オーダー後約10分して、香ばしい匂いがしてきたら、間もなくお席にご提供です。 やっぱり、この共働学舎 新得 産が、絶品。 フランス産やスイス産も試しましたが、 「何の匂いだ、これ??」と言われるほど、刺激的なものでした。。。 バゲット🥖(ア・トン・コテさん)と、ニセコ産ジャガイモ に、かけたものを、熱いうちにどうぞ! パンと、イモを食べ終わるまで、チーズを足していきます 「追いチーズだ!」と命名されました。 2-3人前 1,500円 ハーフサイズ 1人前 800円
リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、シルヴァネール、特級畑グランクリュ、ヴァンダンジュ・タルティヴ
「アルザスありますか?」 意外と多いオーダーです。 この産地のタイプに見られる香り高さに魅了されたことのある方は、少なくありません。 定番リースリング アルザス人の誇り ゲヴュルツトラミネール 嫌いな人はいない ピノ・ブラン 後味の苦味がきいてる ピノ・グリ クレマン・ダルザスや、ヴァンダンジュ・タルティヴも♪ 当店では、ブルゴーニュの次に指名される事が多い産地です。 個性あるアルザスワインをコンディションやグラスを最適にした上で、ご提供します。
サロマ産カキのワイン蒸し
2組に1組の方が注文する冬の味です♪ ポイントは、何より新鮮なサロマから届く一年カキの旨み。 殻付カキを山盛でご提供します。 もう1つのポイントは、使用するワインのレベルの高さです。 前日に開けて残ったシャンパン、ブルゴーニュ白、アルザス白ワインを1/2本分。 このワイン達でなければ、お皿からのいい香りはしません。 カキの味も引き出されないのです。 (いわゆる料理用ワインでは、カキの味まで弱くなってしまいました) 500g 1,700円 1kg 3,400円
選べる毎晩開けたて♪ ある日のグラスワイン達 1杯1,000円~1,800円 スペシャルグラスワイン 1杯2,000円~3,000円
① お好みをお申し付けください。 ② 数種類の候補をお持ちします。 ③ その中から、よりお好きなものを、どうぞ。 「ちょっと重めの赤ワイン」 「お花の香りがする白ワイン」 「すっぱくないワイン」 「口の中が、ガシガシする赤を」 「ブルゴーニュの熟成下の」 「自分にご褒美 シャンパン飲みたい」 などなど