口コミ
山形県山形市にある居酒屋 藍 へ。
店に入ると、照明も音も抑えられていて、外の流れから一度切り替わる。そのまま席に腰を下ろせる、余計な力を使わない空気があります。
この日は日本酒から。温度は安定していて、口に含んだときの当たりがやわらかい。
一口目で印象を取りに来るのではなく、飲み進めるほどに輪郭が整っていくタイプです。
お通しは小鉢で一品。味付けは控えめですが、出汁の方向がはっきりしていて、舌を整える役割が明確。
続いて頼んだ焼き物は、火入れを抑えた仕上がり。表面の香ばしさと中の水分量の差がきれいで、噛むごとに素材の味が前に出ます。
揚げ物は衣が薄く、油切れがいい。
熱はしっかりありますが後味が軽く、杯の流れを乱しません。量も適量で、飲みを中心に考えた構成です。
全体を通して感じたのは、料理も空間も「静かに寄り添う」こと。
前に出すぎず、こちらのテンポを尊重してくれます。
にぎやかな夜ではなく、落ち着いた間合いで杯を重ねたいときに合う一軒。
山形市で、静かな重心の居酒屋を探しているなら、この店の距離感は確実に頼りになります。
概要
店舗名
アイ
藍ジャンル
電話番号
住所
山形県山形市七日町２丁目４−１２
アクセス
- 公開日
- 最終更新日
