口コミ
山形県山形市にある居酒屋 夕月 へ。
店内は照明を抑え、音も控えめ。外の流れを持ち込まず、そのまま腰を下ろして夜を収めていける、静かな器があります。
この日は日本酒から。温度の合わせ方が的確で、口に含むと角がなく、すっと広がる。
一杯目から主張せず、これから並ぶ肴の輪郭を整える役回りです。
料理は肴を中心に。
焼き物は火入れが的確で、表面の香ばしさは穏やか。中はしっとりと保たれ、噛むごとに旨みが静かに返ってきます。味付けは控えめですが芯があり、酒の歩幅を乱しません。
煮物は甘さを抑え、出汁の方向が明確。派手さはありませんが、夜の速度を落とす力があります。
揚げ物は衣が軽く、油切れも良好。
熱はありますが後味が早く引き、後半に差し込んでも重さが残らない。締めに向かう流れを邪魔しません。
全体を通して感じるのは、料理も空間も「終わり方を知っている」こと。
盛り上げに寄らず、淡々ともしすぎない。その中間で、時間を静かに畳んでくれます。
一人で余韻を整えたい夜にも、少人数で言葉を選びながら過ごす時間にも合う。
山形市で、落ち着いた着地を選びたいとき、「夕月」は自然と手が伸びる居酒屋です。
概要
店舗名
ユウヅキ
夕月ジャンル
電話番号
住所
山形県山形市漆山１１００−１
アクセス
- 公開日
- 最終更新日
