口コミ
山形県山形市にある居酒屋 季 へ。
店に入ると、空気は穏やかで、余計な音や装飾に引っ張られない。そのまま席に腰を下ろして、ゆっくり夜に切り替えられる佇まいです。
この日は日本酒から。温度は出しすぎず、香りも穏やか。
一杯目として主張しすぎず、これからの料理を受け止めるための静かな入り口でした。
料理は数品をゆっくりと。
刺身は切りつけが丁寧で、水分の残し方がきれい。口に運ぶと素材の輪郭がはっきり伝わります。
焼き物は火入れを攻めすぎず、表面の香ばしさと中のしっとり感の差が明確。味付けは控えめですが、噛むごとに旨みが残ります。
揚げ物は衣が軽く、油切れも良好。
熱はありますが後味が軽く、日本酒の流れを止めません。量も適量で、最後までペースを崩さずに付き合えます。
全体を通して感じたのは、料理も空間も「季節を急がせない」こと。
派手に印象を作るのではなく、その時々の良さを静かに積み重ねていきます。
一人で落ち着いて杯を重ねる夜にも、少人数で静かに話す時間にも合う。
山形市で、季節の流れとともに通える居酒屋を探しているなら、「季」は自然と足が向く一軒です。
概要
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