気楽

山形県山形市にある居酒屋 気楽 へ。
店に入ると、構えさせる要素がなく、空気はゆるやか。そのまま席に腰を下ろして、「今日は気楽にいこう」と自然に思える佇まいです。

この日は瓶ビールから。冷え方は穏やかで、最初の一口が強く当たらない。
勢いをつけるというより、一日の流れをそのまま引き継ぐような入り方でした。

料理は定番を中心に数品。
焼き物は火入れが安定していて、表面の香ばしさが分かりやすい。中の水分も逃げすぎず、噛んだときに旨みが素直に残ります。味付けは分かりやすいですが濃さで押さず、酒の流れを邪魔しません。
煮物は甘さを抑え、出汁の方向が明確。派手ではありませんが、箸が自然に進む安心感があります。

揚げ物は衣が軽く、油切れも良好。
熱はしっかりありますが後味が軽く、後半でも重さが残らない。空腹で入っても無理なく受け止めてくれます。

全体を通して感じたのは、料理も空間も「こちらに合わせてくれる」こと。
盛り上げに寄せず、淡々ともしすぎない。その中間で、夜を気負わず続けさせてくれます。

一人で軽く立ち寄る夜にも、気心の知れた人と肩の力を抜いて飲む時間にも合う。
山形市で、名前どおり気楽に通える居酒屋を探しているなら、「気楽」は自然と選びたくなる一軒です。