口コミ
山形県山形市にある居酒屋 葵 へ。
店に入ると、音も照明も控えめで、外の流れから自然に切り替わる。まず席に腰を下ろしてから考えられる、余裕のある空気があります。
この日は日本酒から。温度は安定していて、口に含んだときの当たりがやわらかい。
一口目で強く主張するのではなく、飲み進めるほどに輪郭が整っていくタイプで、杯のペースが落ち着きます。
お通しは小鉢で一品。派手さはありませんが、出汁の方向が明確で、舌を整える役割がはっきりしています。
続いて頼んだ焼き物は、火入れを抑えた仕上がり。表面に香ばしさを残しつつ、中は水分をきちんと保っていて、噛むごとに素材の味が前に出ます。
揚げ物は衣が薄く、油切れがいい。
熱はありますが後味が軽く、杯の流れを乱しません。量も適量で、飲みを中心に考えた構成です。
全体を通して感じたのは、料理も空間も「前に出すぎない」こと。
こちらのテンポに合わせて、静かに寄り添ってくれます。
にぎやかな夜ではなく、落ち着いた間合いで杯を重ねたいときに合う一軒。
山形市で、静かな重心の居酒屋を探しているなら、「葵」の距離感は確実に頼りになります。
概要
店舗名
アオイ
葵ジャンル
電話番号
住所
山形県山形市春日町６−２
アクセス
- 公開日
- 最終更新日
