かっちゃん

山形県山形市にある居酒屋 かっちゃん へ。
店に入ると、余計な演出はなく、まず安心して腰を下ろせる空気がある。常連に寄りすぎることもなく、初めてでも構えずに夜に入っていける、地に足のついた佇まいです。

この日は瓶ビールから。冷え方は穏やかで、最初の一口が強く出ない。
仕事終わりの体にすっと入り、これから食べる準備が整うような入り方でした。

料理は定番を中心に数品。
焼き物は火入れがしっかりしていて、表面の香ばしさがはっきり。中の水分も逃げすぎず、噛んだ瞬間に旨みが素直に出てきます。味付けは分かりやすいですが、濃さで押さず、酒にもご飯にも寄せられるバランス。
煮物は甘さを抑え、出汁の方向が明確。派手ではありませんが、箸が自然に進みます。

揚げ物は衣が軽く、油切れも良好。
熱はしっかりありますが後味が軽く、量があっても重さが残らない。空腹で入っても安心して任せられます。

全体を通して感じたのは、「ちゃんと食べさせてくれる居酒屋」だということ。
飲みの場でありながら、食事としての満足感をきちんと残してくれます。

一人で腹を満たしたい夜にも、気心の知れた人と落ち着いて飲む時間にも合う。
山形市で、日常使いできて信頼の置ける居酒屋を探しているなら、「かっちゃん」は確実に頼りになる一軒です。