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口コミ

ARAGAKI さん

山形市で気負わず腰を落ち着けられる、肩の力が抜けた居酒屋「カバヤン」

5.00

投稿日: 2025/12/21

山形県山形市にある居酒屋カバヤンへ。
店に入ると、必要以上に構えなくていい空気がそのまま残っていて、まず一息つけるのがいい。

この日は生ビールから。冷え方は強すぎず、喉を刺激しすぎない。最初の一杯として落ち着いた入り方ができました。
お通しはシンプルな一品で、味付けは控えめ。派手さはありませんが、飲み始めの邪魔をしない役割をきちんと果たしています。

焼き物を一皿。表面にだけ香ばしさを残し、中は水分を逃がさない火入れ。
味付けも強くなく、噛むほどに素材の旨みが出てくるタイプで、箸の動きが自然です。

揚げ物は衣が軽く、油切れがいい。
熱々で出てきますが、重さが残らず、最後までテンポを崩さずに食べ切れました。量も過不足なく、追加を考えやすい構成です。

全体を通して感じたのは、「頑張らせない店」ということ。
料理も空気も前に出すぎず、飲む側のペースに合わせてくれます。

一人で静かに飲む夜にも、気心の知れた人と肩の力を抜いて過ごす時間にも合う。
山形市で、自然体のまま立ち寄れる居酒屋を探しているなら、この店は確実に覚えておきたい一軒です。