栞庵 やましろ

銀座駅より徒歩３分ほど。
駅近くのビル地下１階にあるお寿司屋さんです。
小さいですが、実力は折り紙付き・・ミシュラン一つ星連続獲得店です。

ミシュラン獲得店といっても名ばかりで、
実際に行って心から満足するとは限らないもので・・・
こちらもどうなのかなぁと疑心暗鬼でしたが、本当に良かったです。
他の支店に何度か行って、美味しいのは分かっていたものの、
お店によって、もしくはその日の板さんによって、
微妙に味が違うこともありますが、そんなこともなく。

素人の主観ながら、味、雰囲気、接客すべてにおいてパーフェクト。
夢のようなひとときが過ごせました。

今回はランチを。
ちょっとした個人的なお祝いで、子どもらが予約してくれました。
なかなか予約取れなかったらしいです。

次々出てくる洗練されたお料理の美しさ、味の確かさ、
本当に素晴らしかったです。
寿司はネタは無論、シャリは土台になる大切なポイント。
それだけでも食べたくなるような、そんなシャリ。
かといってネタより出しゃばることはなく、
黄金バランスというのでしょうかね、流石の味わいです。

しょっちゅう行ける距離ではないですが、
又の機会を楽しみにしたいと思います。