営業時間
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- 営業時間補足
- （L.O.23:30）（L.O.21:30）
口コミ
寒波が襲う中、体を温めたくて昼から「あかぎ」であんこう鍋を堪能しました。青森県風間浦から直送される鮟鱇を使ったこの鍋は、捨てる部位がないという鮟鱇の持つ魅力を余すところなく活かしたコース仕立てで提供されています。
鰹出汁に味醂を加え、信州、仙台、愛知の三種の味噌をブレンドしたスープは、まろやかで鮟鱇の風味を最大限に引き出しています。プリプリの皮や唇、身、内臓など、鮟鱇の様々な部位を異なる食感と味わいで楽しめるのが特徴です。
特に印象的だったのは、秋田県三関の根付セリで、生で食べることが推奨されており、その独特の歯応えと風味が鍋料理に新たな味わいを加えていました。
コースに含まれる鮟鱇の煮凝りや極上あん肝、塩唐揚げは、専門店顔負けの美味しさで、鮟鱇の魅力を存分に堪能することができました。その他にも、焼蟹味噌豆腐パルミジャーノ掛けや自家製鯛のふりかけ、マグロや昆布締め真鯛の刺身など、細部にわたるこだわりが感じられる料理の数々が印象的でした。
鍋の締めには雑炊が用意され、アッサリとした味わいで完食。最後には糠漬けとお茶で体を内側から温め、冬の寒さを忘れさせてくれるような心温まる体験でした。
「あかぎ」での鮟鱇鍋は、寒い季節にぴったりの料理であり、また訪れたいと心から思わせるほどの絶品でした。
写真
概要
店舗名
アカギ
あかぎジャンル
電話番号
住所
東京都中央区日本橋茅場町１丁目１０－６
アクセス
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