新守山にあるてんぷらの専門店。
店外から「何かちがう」と思わせるような格式ある見栄え、店内は洗礼された和の空間といった感じ。
こういったお店は敷居も値段も高いものだと印象付けされていますが、ここは全然違います。席が空いて際すればだれでも通してくれます。そして、ランチもコースもそれぞれお手頃でいて、かつおいしい。大将の人柄気さくさが料理にも出ています。
天ぷらは、素材も大事ですが、温度調節を知り尽くすことがプロだとおっしゃっていました。どの食材を組み合わせると温度が変化するとか、鍋のどこで揚げるのがベストなのかなど常に考えているようです。
それで揚げたてんぷらは最高です。エビは反り立っています。
また行ってみたいですね。