鰹節 2年物本亀節、寒目宗田節などを使い1時間かけて極上のかえしを合わせて作り上げるつゆ。また、これらに味醂などを加えたわりした丼汁用。かつ重、天重は、別仕立てとなっております。天重の丼汁は、開店以来40数年継ぎ足したものです。注:かえしは。醤油、味醂、砂糖を加え煮立てたものです。
そば処 芝宏庵
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