口コミ
赤坂の路地裏にひっそりと佇む「間人（たいざ）」は、京都・丹後地方の新鮮な食材をそのまま東京で味わえる和食店。店名の通り、間人港から直送される魚介を中心に、旬の素材が丁寧に仕立てられた料理が並ぶ。店内は落ち着きのある和空間で、静かな時間が流れている。
この日いただいたのは「おまかせコース」。最初に登場したのは、丹後の地野菜を使った前菜盛り合わせ。山菜や海藻、季節の豆などが美しく並び、優しい味付けが印象的だった。お造りは、間人港から届いた鮮魚。特に甘鯛と平目は、身の締まりと旨味の深さが段違いで、東京ではなかなか味わえない鮮度だった。
焼き物にはのどぐろの塩焼きが供され、皮目はパリッと香ばしく、身はふんわりとした食感。脂の甘みと塩加減が絶妙で、ひと口ごとに笑みがこぼれる。椀物はぐじ（甘鯛）の潮仕立て。透き通るような出汁の中に、ふっくらとした身が沈み、心まで温まる一杯だった。
締めには土鍋で炊かれた丹後米のごはんと、海の香りが漂うあおさの味噌汁。最後の最後まで、丹後の空気と滋味が感じられる内容だった。
素材の力をそのままに、丁寧に引き出した料理の数々。派手さはないが、芯の通った味わいが深く心に残る。また一つ、特別な夜に訪れたいと思わせてくれる名店だった。
概要
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