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口コミ
最近、精進料理のコースを堪能する機会があり、その繊細な味わいと工夫に大いに驚かされました。特に出汁の取り方が印象的で、お米から取られた出汁は、白味噌と組み合わさって非常に上品な甘さを感じさせる汁でした。
ヴィーガン料理の可能性を改めて感じたのが、焼き物で出された湯葉です。これが鰆（サワラ）の魚に見立てられていて、見た目も味わいも本物の魚を食べているかのような錯覚に陥りました。湯葉の柔らかな食感と、その風味が実に魅力的でした。
天ぷらも例外ではなく、通常は動物性の成分を含む天出汁も全て精進で取られているとのこと。椎茸や大豆を使用していることで、従来の天ぷらとは一線を画する味わいを楽しむことができました。これらの工夫が、精進料理がいかに幅広い味わいを提供できるかを示しています。
そして、コースの締めくくりに出された湯葉あんかけご飯は、言葉では表現しきれないほどの絶品でした。精進料理というと、どうしても味が控えめに感じられがちですが、この湯葉あんかけご飯は、深みと満足感があり、心から満足する味わいでした。
この体験を通じて、精進料理やヴィーガン料理が提供する可能性の広がりと、食材の組み合わせや調理法によって生み出される無限の味わいに改めて感動しました。食べることの楽しみを再発見できる、そんな素晴らしい料理の数々でした。
写真
概要
店舗名
ラカンテイ
らかん亭ジャンル
電話番号
住所
東京都目黒区下目黒３丁目２０－１１
アクセス
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