花いちもんめ 中新地店

花いちもんめというお店です。
支那そばをいただきました。
スープは鴨の旨味がしっかりと出ていて、透明なスープであっさりしていました。少し甘みがあってとても食べやすかったです。
飲みの〆にとても最適なメニューですね。
最高に美味しかったです。

夜開店のラーメン屋、
個人的には和風中華蕎麦屋さんみたいな
そんな感じの把握。
深い鴨の味を上手に出してる美味しいお店です。

鴨出汁のシナ蕎麦。これが美味しい。
お汁まで美味しいので、メニューには＋雑炊もあります
こっちもかなり美味しいです。
鴨って扱い間違えると獣感が出てしまう
難しい食材だと思うんだけど、ここは凄く上手に
鴨を滋味あふれる、ふくよかな味に仕上げています。

臭いの処理も上手に、そして鴨独特の風味は
シッカリと引き立てています。
味のバランス上手ですね、なので最後に
雑炊で行けちゃうくらいの完成度だと思います。
おいしかったですよ！