営業時間
- 本日の営業状況
- 18:00〜24:00
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| 17:00~22:00 | 休 | |||||||
| 18:00~24:00 | 休 |
口コミ
東京・都立大学駅近くにある「豆種菌」は、塩麹ブームの初期から注目していたお店です。隠れ家的な古民家を改装した素敵な空間で、土曜日の夕方に訪れました。6:30の予約時にはまだ席はありましたが、予約客で徐々に満席に。店内は掘りごたつ式で、少し暗めの照明が秘密基地のような雰囲気を醸し出しています。
単品で注文した料理たちは、どれも心と体に優しい自然派の食材を使ったものばかり。特に、発酵ドリンクは妊婦の私も安心して楽しめる一品でした。オレンジ色で麹の味がするこのドリンクは、まさに発酵の魅力を感じさせてくれます。
料理では、在来種のサラダ、しゅわしゅわ豆腐、醤油麹のから揚げ、ギンダラ、刺身3種、豚としょうがの炊き込みご飯、甘酒漬野菜、味噌汁などを堪能。サラダの揚げた雑穀や、5種類のソースから選ぶドレッシングが印象的でした。から揚げの味は濃厚で、特にギンダラは脂の乗りと柔らかさが絶品でした。
刺身は生醤油でいただき、桜麹に寝かせた鯛が特に美味。店主の方との会話を楽しみながら、追加で注文したこの刺身は、それぞれの魚に合わせた麹の味わいが楽しめました。
このお店の料理は、一つ一つが手間ひまかけて作られており、食事をしている間、自然と背筋が伸びるほどの丁寧さを感じます。スタッフのホスピタリティも素晴らしく、食材へのこだわりや料理への愛情が伝わってきました。
「豆種菌」でのディナーは、自然派食材と発酵食の魅力を存分に味わうことができる貴重な体験でした。都立大学駅近くで、心温まる食事と時間を過ごすことができるお店として、ぜひまた訪れたいと思います。
写真
概要
店舗名
はっこうしょくどう まめたんきん
発酵食堂 豆種菌ジャンル
電話番号
住所
東京都目黒区五本木１丁目６－３
アクセス
営業時間
- 営業時間／定休日
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月定休日
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火
- 18:00~24:00
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水
- 18:00~24:00
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木
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土
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日
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祝
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