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鼻から抜ける鮮やかな磯の香りに加え、アクセントになっているのはほんの少し苦み。 ホヤは甘み、塩味、酸味、苦み、うまみの5つの味わいを一度に堪能できると言われることもあり、ハマるとクセになってしまう不思議な味わいです。 ぷりっとしていて弾力がある身の食感もまたホヤの魅力のひとつ。
※【昼席】11:30~14:00 要予約にて特別に営業いたします(コース料理のみ)
※月曜日が祝祭日の場合は、日曜日を営業して、翌月曜日をお休みにします。
※営業時間・内容等につきましては、ご利用前に必ずお電話にて店舗にご確認ください。
カンパチの味は、締めたばかりのものは特に歯ごたえがあり、2日くらい熟成したものの味はうま味が強まります。 血合いも美しい魚で、血合いの味は脂の甘みのある味です。 カンパチの料理で特に刺身の味は王様級と人気で、天然ものは、幼魚でも脂がのってうま味があります。
※【昼席】11:30~14:00 要予約にて特別に営業いたします(コース料理のみ)
※月曜日が祝祭日の場合は、日曜日を営業して、翌月曜日をお休みにします。
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最高級のマグロ。マグロの王様の名にふさわしく、身も脂も別格!程よい酸味とたっぷりの旨味が特徴です。赤身は鮮やかな赤色で、お刺身やお寿司にぴったりです。さらに、大トロが多いのも人気のひみつ。トロの部分は脂がたっぷりとのり、甘みもあります。高級和牛のようにサシが入ったピンク色のトロが舌の上でトロッととろけます。特に、秋から冬に獲れる脂ののったクロマグロはこれ以上ない旨さです!
※【昼席】11:30~14:00 要予約にて特別に営業いたします(コース料理のみ)
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浜名湖には幻と言われる漁獲量が非常に少ない希少な蟹がいます。、正式名称は「ノコギリガザミ」
地元浜松では【どうまん蟹】と呼ばれるワタリガニ科の蟹です。東京築地市場ではこの名称で高値で取引されています。
ただし、常に食べられるわけではなく、その日の天候と漁次第、運任せになる事が多いため、まさしく【幻の蟹】なのです。
※【昼席】11:30~14:00 要予約にて特別に営業いたします(コース料理のみ)
※月曜日が祝祭日の場合は、日曜日を営業して、翌月曜日をお休みにします。
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