こだわりの豆腐を作っております!
新潟県長岡市の農家に産まれ、子供の頃は農業の手伝いをし、
高校卒業後は27歳までサラリーマンをし、
その後和食の調理師をやり割烹に勤務しておりました。
しかし、農業への思いがとても強く39歳から農業を始めました。
はじめは、米、大豆、ユリ、里芋の栽培でスタートし、
米、大豆の栽培面積が増加し
ユリ、里芋をやめ米、大豆に特化した農業となりました。
年々栽培面積も増え、
水稲17ヘクタール・大豆23ヘクタールまで拡張しました。
商品のこだわりとしては、大豆は、希少価値の高い品種を揃え
5種類の大豆を栽培しております。
米は肥料に植物性の有機質を使い、
農薬の使用量も可能な限り少なくしており
「特別栽培米」として新潟県の認証を受けております。
しかし、完全無農薬・有機栽培ではありません!
なぜなら・・・
稲も生き物なのです!
人間も病気やケガをすれば薬を使うし、
予防接種もすると思います。
もし、自分の子供が病気やケガをすれば
病院に連れて行きますよね?
稲は子供と違って喋れません!
なので、稲が病気になったり虫が付いたりすれば、
子供と同じように治療してあげなければという気持ちで
育てております。
調理師の頃から素材にこだわり、
色々なお米や野菜を見てきましたので、
お客様には、こだわりのあるお米・大豆製品を
ぜひ!食べていただきたいと思っております。