人気料理研究家 是友麻希が経営する話題のお店です！
【プロフィール】
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
聖心女子大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後､｢銀座すしもと｣にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、会員数3000人の予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。2016年、一般社団法人さかなの学校を設立し、魚食の推進活動を全国的に展開。現代人のライフスタイルにより合った発酵食品の取り入れ方を提案する「発酵ライフ推進協会」の代表としても活動中。また地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」 （江崎グリコ）や「まる」ＣＭ料理（白鶴酒造）などの開発にも関わり、メーカーや飲食店のコンサルティング、メニュー開発を行う。2017年5月 東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。
