えぼしの里

福知山市内から車で約20分、小さな峠を越えた先にある古民家風のお店で、地産地消を楽しむことができる本格お蕎麦を堪能してきました。お店は日曜日のみの営業で、予約制の「えぼしの里定食」がオススメのようですが、今回は予約を忘れてしまったため、「十割そば」をいただきました。

店主のおかみさんは人当たりがよく、非常に心地よい雰囲気の中で食事を楽しむことができました。特に、十割そばはまずは塩だけで味わい、その後つゆにつけたり、お好みで大根おろしを加えてさっぱりと食べることを推奨されました。その食べ方に従ってみると、塩だけでも十分に美味しく、香り高く、歯ごたえとのど越しの良い蕎麦を堪能できました。

次回は、予約をして「えぼしの里定食」に挑戦する予定です。このお店の蕎麦は、素材の良さと職人技が光る一品であり、地産地消の食材を使った料理を通じて、地域の魅力も感じられる素晴らしい体験でした。期待を胸に、また訪れる日を楽しみにしています。