にしき寿司

片野駅の近く、住宅街の中にぽつんと佇む「にしき寿司」。外から見ると本当にひっそりとしていて、知らなければ通り過ぎてしまいそうな控えめさ。でも、その素朴さが逆に引き寄せられるような魅力を感じました。

店内はカウンター中心で、ご主人が静かに握ってくれるスタイル。この日は、おまかせで数貫をいただきました。

最初に出てきたのはサワラ。ほんのり温かいシャリとしっとりしたネタの相性がよく、噛むごとに優しい甘みと旨みがじわじわ広がって、派手さはないけれどしみじみと美味しい一貫。

次に出されたイカは、細やかに包丁が入れられていて、コリコリとした食感が心地よく、自然な甘さが口の中に広がります。塩とすだちのようなシンプルな仕上げで、素材そのものを引き出す握りでした。

赤身も印象的でした。しっとりとした舌触りで、赤酢のシャリとあわせて上品な仕上がり。酸味も控えめで、噛みしめるごとに旨みがじんわりと感じられ、素朴だけど記憶に残る味わい。

光り物もひと貫。おそらくコハダでしょうか、酢加減が柔らかで脂もほどよく、シャリとのバランスがとても良かったです。地元のお寿司屋さんならではの穏やかな味で、どこか懐かしい気持ちになりました。

締めにいただいたのはかんぴょう巻き。甘辛く煮たかんぴょうがほんのり香って、シャリとの相性も抜群。派手さはまったくないのに、じんわり満たされる、そんな巻物でした。

全体を通して、ご主人の誠実な手仕事が感じられる握りばかりで、過剰な演出がない分、ひとつひとつを自然体で味わうことができました。落ち着いて過ごせる空間で、ふと思い立ってふらりと訪れたくなるような、そんな町寿司の魅力をしっかり感じることができたお店です。