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口コミ

junin2ki さん

冬の贅沢、白寅河豚の饗宴

5.00

投稿日: 2024/03/22

冬の寒さを忘れさせるほどの暖かなもてなしで迎えられる、「冬布久コース」。下関直送の天然白寅河豚を堪能する、特別なひと時です。

階段を上がり、雪見障子越しの坪庭を眺めながら、琥珀色のヱビスビールと灘の男酒、櫻正宗の鰭酒で乾杯。河豚の醍醐味をふんだんに盛り込んだコースが始まります。

まずは、河豚汁と先付けからスタート。湯葉、煮凝り、河豚叩き、白子塩辛が口の中でとろける美味しさ。河豚の刺身は、寝かせてもっちりした食感と旨味を引き出し、橙ポン酢でさっぱりと。白子の塩焼きは、外はパリッと中はとろっとしていて、その美味しさに言葉を失います。

塩焼きされた鶯骨や、頬の唐揚げは、橙を絞ることで味わいが引き締まります。特に鉄散では、河豚の粗と昆布出汁の絶妙なハーモニーを堪能。仲居さんによる丁寧なサービスで、三度にわたって運ばれてくる一品一品に舌鼓。

締めには、新潟産コシヒカリで作った雑炊と、千疋屋のクラウンメロンで優雅な余韻に浸ります。

素材の味を生かした料理と、それを支える確かな技術。余計な装飾を施さず、素材そのものの美味しさを最前面に出したお料理たちは、見事なまでに冬の味覚を表現しています。

冬の銀座で、河豚という海の幸を通じて日本の美食文化の奥深さを再認識する、忘れられない食体験。千鳥足で帰る道すがら、心はすでに次の訪問を夢見ています。