ヨシズハイ

この日は4人で、JR五反田駅から徒歩3分の素晴らしいお店を訪れました。細長いビルの6階に上がると、おまかせコースを事前に予約していたので、早速スタートです。
最初に出されたのは、サクサクのモナカと滑らかなテリーヌのコントラストが絶妙な「豚レバーテリーヌとベリーのモナカ」。続いてプリプリの食感と昆布の旨味が絶品の「カンパチ、トリュフ、昆布」が登場しました。
そして「岩手産牛肉と北海道ウニの寿司」は、自然な味わいのウニと赤酢で染めた酢飯の相性が抜群。「芝海老、パッションフルーツ、チーズ」も味わいの絶妙なバランスに舌鼓を打ちました。
自家製パンやミニバーガーは、モチモチな食感とコクのある味わいが魅力的。「穴子フリットとベビーリーフのクレープ」は、サクサクのフリットとしっとりクレープの絶妙なハーモニーに感動です。
メインの「萩産の甘鯛 西京味噌ソース」は、鱗のパリパリ感と味噌のコクが堪能できました。そして「岩手産黒毛和牛雌」の柔らかな雌牛とマッシュポテトの滑らかさにうっとりしました。
デザートの「桃のエスプーマ」は、桃の豊かな香りと様々な食感が絶品でした。フレッシュな果肉、スッキリしたソルベ、まろやかなムースが絶妙に調和しています。
全体を通して、一品一品が斬新な組み合わせながら、味わいのバランスが絶妙だったことが何より印象的でした。食材の新鮮さと調理の技術の高さを感じる、オリジナリティ溢れるコースでした。