てっちりラボ

大阪市城東区の静かな路地裏、築100年の古民家を活かした隠れ家のような「てっちりラボ」に行ってきました。店内は和の趣があって落ち着いた雰囲気。座敷スタイルのテーブルが並び、どこか懐かしさも感じる空間です。

今回は名物の「てっちり鍋」と十割そばをいただきました。てっちりはぷるぷるのふぐがたっぷり入っていて、旨味がじわっと広がる上品な出汁が特徴。白菜や椎茸との相性も抜群で、ひと口ごとにホッとする味わいです。ポン酢も爽やかで、ふぐの甘さを引き立ててくれます。

締めには雑炊を注文。ふぐの旨味が染み込んだスープにご飯と卵を加えたシンプルな一品ですが、この雑炊がまた絶品で、最後の一滴まで楽しめました。

そばは太めでしっかりとしたコシがあり、噛むほどにそばの香りが口の中に広がります。つゆは出汁がしっかり効いていて、上品ながら満足感のある味。蕎麦好きなら一度は味わってほしい完成度です。

ご主人が一人で丁寧に調理されているので、少し時間はかかりますが、それも含めてゆったりとした時間を楽しめるのがこのお店の魅力。落ち着いた空間で、こだわりのふぐ料理と蕎麦をゆっくり堪能できる貴重な一軒です。次は季節を変えてまた訪れたいと思います。