口コミ
小滝橋の交差点近くにある新潟燕三条系の麺屋さん。
背脂煮干しそばは背脂満載で、無料の刻みタマネギ増しが出来、実に美味しいです。
東京でこの味を食べられるお店は少ないので、わざわざ出向きます。
それとは別に、スープに茜鶏と三種の煮干しを使ったという「茜鶏と三種の煮干しそば」が絶品。
加水率の低い細麺なのですが、これがスープに合います！
麺量は170gと少なめなので、空腹時は物足りなくなりますが、大盛にしてはダメです。
細麺なので、食べているうちに伸びてしまうので。
そんなときのためのサービスが追い玉。
博多系の替玉のように、別皿で１玉もしくは半玉を提供してくれます。
これなら好きなタイミングでスープに入れられるので、伸びる心配はなくなります。
この追い玉はカエシの張られた器に入って来るので、そのまま和え麺のようにいただくことも出来ます。
麺は菅野製麺の様です。
背脂煮干しの中華そばを注文。
背脂が浮いていますが、食べるとさっぱりしていてしつこくない。煮干しの香りもいい感じでスープを飲み干してしまいました。
みじん切りの玉ねぎが入っていてシャキシャキして美味しかったです。
ラーメンわ食しました。
その他、つけ麺と魚介強めのラーメン。
ラーメンはいわゆる、魚介系とんこつの背油入り。
ネギではなくタマネギみじん切り使用が、オリジナルなかんじです。
全体的に上品なテイストでした。
こってり過ぎずさっぱり過ぎず。
高級感のある店内に丁寧な接客で頂く中華そば
- 投稿日
- 予算
- ￥900
東西線の落合駅の４番出口から
早稲田通りを４分ほど歩いた
所に今年の３月に開店した中華そば専門店です。
知人から教えてもらって足を運んだんですが、
真っ白な清潔感のある暖簾が
掲げてあり、中華そば店と言うよりは
ちょっと高級な、和食を食べさせる
お店のような外観です。
店内もウッディな落ち着く雰囲気でした。
メニューは中華そばとつけ麺、といたってシンプル。
それぞれに味玉や焼豚がトッピングできます。
中華そばの玉葱増しは無料です。
煮干しダシに動物系のダシが絶妙なバランスで
ブレンドされたスープには背脂が振られます。
背脂、最近のラーメンの主流からは
外れてる気もしますが、
この背脂がスープの味にコクと
深みを加えてる気がしました。
かなりコシの強い太目の麺とのマッチングも
ナイスです。
概要
