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銀座で味わうキノコづくしのランチ

5.00

投稿日: 2024/02/10

「コクシネール」という銀座にあるお店では、「小さなオードブルとキノコ料理」を楽しむことができます。店名の通り、キノコをふんだんに使用した料理が堪能できる特別な場所です。ランチタイムには、手ごねハンバーグに赤ワインが効いたデミグラスソースと、シメジをはじめとするキノコが添えられた料理が提供されます。さらに、炊き込みキノコライスと食後のコーヒーまで含めて、銀座で1,050円という価格は非常にリーズナブルです。

店内のカウンターからは厨房が丸見えで、シェフの手際の良さや、料理へのこだわりが伺えます。特に目を引くのは、手ごねハンバーグの調理プロセス。シェフが手に油をなじませ、ハンバーグにまるでおにぎりを握るかのような丁寧な仕上げを施している様子は、美味しさへの秘訣を感じさせます。オーブンでじっくりと焼き上げられたハンバーグには、たっぷりのデミグラスソースがかけられ、その大人の味わいが際立ちます。

ハンバーグ自体は、ひき肉のみで構成されているように見えますが、そのやわらかさからは、さらに練り込まれた手間ひまが感じられます。ジューシーな肉汁は少ないものの、その代わりにソースが味の深みを加えています。

コクシネールは、キノコ好きにはたまらない、また銀座で手軽に楽しめる上質なランチを求める方におすすめのお店です。キノコ料理の魅力を存分に味わいたい方にとって、間違いなく訪れる価値のある場所でしょう。