せんじゅ

気す
東京都板橋区の和食
せんじゅ

「優しい出汁に癒される～板前の技が光る和食の隠れ家～」
閑静な住宅街の路地で見つけた「せんじゅ」さんで、心温まるひとときを過ごしてきました♪
趣のある暖簾をくぐると、落ち着いた和の空間が広がり、カウンターからは心地よい出汁の香りが漂ってきます。女将さんの優しい笑顔に迎えられ、心がほっこり。
まずは、季節の小鉢から。新たまねぎのぬた和えは、ほんのりとした甘みと酢味噌の風味が絶妙なバランス。春らしい彩りに、目も心も和みます。
お造りは、その日一番の鮮魚を三種盛りで。大将が丁寧に引いた包丁目が美しく、わさびを添えていただくと、素材本来の甘みが際立ちます。
名物の煮魚は、じっくりと炊き上げた甘辛い味付けが絶品。身はほろほろと崩れ、出汁がしっかりと染みわたっています。添えられた季節の野菜の煮びたしも、優しい味わい。
天ぷらは、衣が驚くほど軽やか！旬の筍は、みずみずしさを残しつつホクホクの食感。大根おろしと天つゆで頂くと、また違った美味しさに出会えます。
女将さんのさりげないおもてなしも心地よく、お酒を注ぐ仕草や器を並べる所作にも、長年の経験が感じられます。
お味噌汁は、毎朝丁寧にとる出汁が決め手。具材の旨みと相まって、最後の一滴まで大切に頂きました。
〆の炊き込みご飯は、季節の素材の風味が見事に調和。艶やかな粒々が、目でも楽しませてくれます。
カウンターと小上がりがあり、ゆったりと食事を楽しめる空間。四季折々の味わいと、心のこもったおもてなしに出会える素敵な一軒でした♪
「また季節の変わり目に来てくださいね」という女将さんの言葉に、すっかり「せんじゅ」さんの虜になってしまいました！