清貧

中野の路地裏にひっそりと佇む「清貧」さんへ。
暖簾をくぐると、まるで別世界のような静けさが広がっています。
すっきりと整えられた店内には、季節の草花が一輪。
無駄なものを削ぎ落とした空間に、心が落ち着きます。
お任せコースをお願いしました。
まず運ばれてきたのは、白磁の小鉢に盛られた菜の花のおひたし。
塩加減が絶妙で、菜の花本来の香りと甘みが見事に引き立てられています。
お椀は筍と若芽の澄まし仕立て。
澄んだ出汁の中に春の息吹を感じる一品。
熱々のお椀から立ち上る湯気に、思わずうっとり。
焼き物は、鰆の西京焼き。
火加減がとても丁寧で、外はこんがり、中はしっとりと。
味噌の甘みと魚の旨みのバランスが絶妙です。
小鉢の煮物も優しい味付け。
出汁の風味が染みわたった根菜たちは、
噛むほどに深い味わいを感じさせてくれます。
土鍋で炊かれた御飯は、新米と古代米のブレンド。
ふっくらと炊き上がったお米の香りだけでも満足してしまいそう。
大将は無口ですが、料理を出す時の所作が実に美しく、
その姿を眺めているだけでも心が豊かになります。
値段はお手頃なのに、一つ一つの料理に手間暇かけた跡が。
質素でありながら、決して妥協を感じさせない。
まさに店名の「清貧」を体現したようなお店です。
また季節の移ろいを感じに、訪れたいと思います。
ごちそうさまでした。