幸鮓

私が寿司に魅了されたのは、20代の中頃、友人が誕生日に「回らない寿司屋」に連れて行ってくれたことからです。その後、寿司屋を巡るようになり、特に印象に残っているのが「幸鮓」です。この店の特徴は、古典的な江戸前寿司の技術を大切にしながら、旬の魚介を使った料理を提供していること。店主の篠原親方は、寿司だけでなく江戸文化にも精通しており、その知識と技で私たちを魅了します。

「幸鮓」は蔵前にあり、その立地と雰囲気はまさに隠れ家的名店。訪れるたびに、親方と女将さんの温かい接客に癒やされます。親方の寿司に対する情熱は、古典的な技術を守りつつも、現代的な味わいを取り入れることで、いつ訪れても新鮮な驚きと美味しさを提供してくれます。

おまかせコースは、選ばれた季節の魚介を使った握りや酒肴で構成され、一皿一皿に親方のこだわりが感じられます。たとえば、特別な〆加減で提供される小鰭や、稀少なマカジキのハラモなどは、他ではなかなか味わえない逸品です。また、シャリと山葵の使い分けも、この店ならではの特徴。店内の雰囲気は家庭的でありながら、寿司としての本質を大切にした温かみのある空間が広がっています。

「幸鮓」は、寿司を通じて江戸前の伝統と文化を伝える貴重な場所。篠原親方の技術と心遣いが光る、本物の味を楽しめる名店です。