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口コミ

バービーさん

荒木町で味わう、和の素材を活かしたフレンチ割烹

5.00

投稿日: 2024/03/15

荒木町にある、和の食材を取り入れたフレンチ割烹に足を運びました。この日のメインディッシュはホロホロ鶏。サバなど日本特有の食材を使用した料理が堪能できました。

最初に出されたアミューズブッシュは、シマエビとフロマージュグラン、そして蕪とトマトを使った一品。目にも鮮やかで、味わいも抜群でした。

前菜では、北海道産毛蟹のカクテルとオマール海老のゼリー寄せに、アボカドのピューレを添えた料理を楽しみました。どれもこれも、舌の上で絶妙に溶け合う美味しさでした。

続いてフォアグラのテリーヌ。海老芋とのサンドイッチ風に仕上げ、バルサミコとクリームの薫製、トリュフを添えた一皿は、贅沢そのものの味わいでした。

メイン料理の一つ、千葉産のサバは素晴らしく、ブルーチーズソースのジャガイモラビオリやタゼリを添えたことで、さらに味の深みが増しました。

菊芋の茶碗蒸しには、フランス産リードボーとグリーンピース、カリカリのポルチーニ茸をトッピング。各国の食材が見事に調和していました。

そして、待ち望んだホロホロ鶏は、パリパリの表面とジューシーな内部が絶品。アスパラと黒大根の付け合わせも見事でした。

食事の締めくくりは、ホタルイカと菜の花のリゾット。このフレンチ割烹では、パンの代わりにご飯ものが出るのが特徴で、このリゾットは格別の美味しさでした。

日本の食材をふんだんに使ったフレンチ料理は、新しい味の発見があり、和とフレンチの素晴らしい融合を体験できました。

デザートには愛媛のミカンを使ったゼリーとジェラート。甘酸っぱさが心地よい終わりを告げます。最後にハーブティーとお茶菓子で、心温まるひと時を過ごしました。最高の一言に尽きる体験でした。