二代目
すしの磯一
二代目の境堀といいます。
私は
「柏で寿司屋といったら磯一！」
と、地域のお客様の誰もが
口をそろえて言ってくれる
そんな「地域一番店」を作る事が今の目標です。
そのために僕が大切にしている事、
それは「四方良し」です。
僕が考える四方は
お客さん、スタッフ、業者さん
そして地域社会です。
とくに地域のお客さんには
磯一を通して元気に笑顔に
なってもらいたいと思っています。
磯一がお客さんに提供できるもの、それは
「磯一さんなら味も雰囲気も安心して
美味しいお寿司を食べに行けるよね」
と言っていただけるよう
地元千葉県の南房総から
朝獲れ新鮮な魚を直送し
その時季にしか食べる事ができない
旬な魚介類を最高な状態で
食べていただくこと。
また、お客さんが思っている
期待値を超えるため
貴重な出回らない食材
その時季にしか食べることができない
食材などを使って私達の事を
「楽しみを提供してくれる
エンターテイナー」
と位置付けてもらうこと。
寿司屋だからといって堅苦しくない
肩肘張らない雰囲気を作り出し
喋る事で癒されたりリラックスして
楽しくワイワイ食事をしていただくこと。
お客さんにはいい商品や
いいサービスを提供する事はもちろんですが
それ以上に
「磯一さんは楽しい事をしているね！」
と思ってもらえるように、
そして地域のお客さん達は
私達が引っ張っていく
といった気持ちで商売をしています。
旨い魚と旨い酒、
そして楽しい空間を
たっぷり用意してあります！
ぜひ一杯やりにきてください！
ありがとうございました！
