島根県の清流高津川から直送の鮎料理のお店です

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本日の営業状況: 17:00〜22:00

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定休日補足: 日曜日祝日 ※11月～5月の第2・4土曜日

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シーチャンさん

東京では唯一？の鮎フルコース

4.50

投稿日: 2012/08/05

予算: ￥13,000

本店は島根県の清流高津川添いにある「美加登家(みかどや)」です
本店の方が　生簀を積んだ軽トラックで、釣り人から直接仕入れた鮎を直送しているそうです
高津川には　支流を含めて流域にダムや堤防が一つも無い日本で唯一の一級河川です
ですから、天然鮎の宝庫として知られています
すばらしい透明度の高津川で釣られた天然鮎は　臭みも砂も無くて最高級の鮎です！　骨までやわらかくいただけました
内臓も　あったのかどうか解らないほど臭みはありませんでした
コース11500円ですが、一人分で鮎9尾くらいは使っていると思います。天然鮎を買っても3000円くらいはするのでは？
はじめに来るのが「子うるか」数の子のようなお味です
お刺身は　骨ごと切った「背ごし」ですが、骨も気になりません
白味噌仕立てのお椀にも鮎が丸ごと1尾入ってます
鮎の塩焼きは蓼酢(たです)につけていただきます
そして　アルミホイルに包まれて出てきたのは｢味噌包み焼き｣
八丁味噌ベースの合わせ味噌の香りで、また違った美味しさです
まだまだ来ます「鮎素揚げ」は骨が抜かれているのか勘違いします
「鮎と胡瓜のなます」に「鮎めし」
鮎めしは　これも1尾分以上の身が入ってました
もち米が入っているのかと思うくらいモチモチのご飯は　とてもおいしいです。お漬物も　ごはんおかわりしたいくらいです
こんなに鮎ばかりいただいた私が　信じられません
夢中で食べきりました。写真で　全部で何尾か？数えてください
やっとデザートです。「水菓子」となってますが、青梅の甘露煮がかき氷に沈んでいます。箸で砕ける青梅をかきまぜていただきます
とてもさわやかで　暑さを忘れそうです
活きた天然鮎を堪能できました
初めは　コースの料金に驚きましたが、いただいた後は納得です
後で聞いたのですが「ミシュラン東京」に載っているそうです
なるほどね〜と思いました。ミシュラン良く調べてる！

投稿者: シーチャン
投稿日: 2012/08/05

苦うるかと子うるか

新橋 鮎正

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