口コミ
西麻布にひっそりと佇む「紙織（しおり）」は、まさに“和の静けさ”を体現するような和食店。店内は木の温もりと洗練された設えが調和し、客席との距離感も程よく保たれた落ち着いた空間。料理はすべておまかせコースで提供され、旬の素材を最大限に活かした繊細な構成が特徴。
この日いただいたのは、春の旬を取り入れたおまかせコース。先付は、山菜の白和えとホタルイカの酢味噌。ほろ苦さと甘酸っぱさが口の中で溶け合い、季節の入口をやさしく感じさせる。
続く椀物は、蛤と若布の潮仕立て。出汁はすっきりと澄み、旨味がじんわりと広がる味わい。お造りには、中とろ、平目昆布締め、炙りの鰹が並び、それぞれの鮮度と仕立てに一切の無駄がない。
焼き物には、桜鱒の幽庵焼き。皮目は香ばしく、身はふっくらと焼き上がり、柑橘の香りが余韻を残す。さらに筍と鯛の炊き合わせや、うすい豆のすり流しといったやさしい味の品々が続き、箸を進めるごとに心がほどけていく。
締めには、新生姜とじゃこの土鍋ご飯。炊き立ての香りが立ちのぼり、口に運べばじんわりと滋味深く、最後まで丁寧な満足感が続いた。
華美な演出はなくとも、料理ひと皿ひと皿に確かな技と想いが込められている。誰かと静かに味わいたい、そんな一夜にまた訪れたくなる特別な和食店だった。
概要
店舗名
かみお
紙織ジャンル
電話番号
住所
東京都港区赤坂３丁目１２－７
アクセス
- 公開日
- 最終更新日
