ブルッククッキングスタジオ
料理教室
和食・日本料理
￥5,000（税込）
￥4,500（税込）
￥4,000（税込）
￥4,800（税込）
￥6,000（税込）
お菓子教室
￥3,500（税込）
￥5,500（税込） （軽減税率あり）
近くにマイバスケットスーパーマーケットの裏手になります 港区台場1-1-2-1206 akio1386@gmail.com
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松茸の土瓶蒸し 鱧、松茸、海老、銀杏、三つ葉、
点心 柴揚げ 鱧寿司、田楽絹かつぎ、常節、玉子焼き
日程 10月 28日土曜日 30日月曜日 時間 10時～13時 参加費 5,000円税込み 定員 5名 問い合わせ先 akio1386@gmail.com 08011061366 小川
全体の所要時間 ＜180分＞ STEP１ 料理説明 ＜10分＞ STEP２ 料理の仕込み＜40分＞ STEP３ 料理制作 ＜60分＞ STEP４ 盛り付け ＜30分＞ STEP５ 試食 ＜30分＞
あっさりと讃岐
伸したうどんを切る
ゆであがりのうどん
生地を伸します
午房と人参海老のかき揚げ
これから寒くなりますので手作りうどんで暖まりませんか 粉からの割合で水、塩を加えて本格的に腰のあるうどんを作ります だし汁も昆布、鰹節、いりこを用いて出し汁づくりとぶっかけ用のプロの作り返し醤油を作り 人参、ごぼう、海老のかき揚げを揚げます 小麦粉は中力粉を作り,ふるいに掛けてから練ります
11月18日10時から12時 11月20日10時から12時
https://www.brook-cook.com/
鯵の三枚おろし
潮汁
鯛のかぶと煮
鯛の若狭焼
＜学べる内容 ・三枚おろし ・魚の適した部位で お吸い物 鯛の煮付 お刺身 焼き物の分けて作ります ・もっとも大事な所を細かいアドバイスの下で説明を聞きながら ・ 料理をと下ごしらえの基本を学びます レッスン日 10月21日土曜日 10時～13時 23日月曜日 10時～13時 参加費 A プラン 4500円（魚のさばき方）さばいた鯛を持ち帰り A.B プラン 7500円（魚のさばき方＋料理）試食、一部持ち帰り
レッスン日 10月21日土曜日 10時～13時 23日月曜日 10時～13時
さばき方
鯵の
同時に進行
講義
鯵の叩き
基本の三枚卸しをレクチャーします。 この道30年の魚を熟知した講師が丁寧に教えます。三枚卸しができるようになれば鯛だってさばけるように♪ はじめに、講師がお手本をお見せしますので真似をしながらレッスンをしていきましょう！
日時】 2023年 9月30日月曜日 午前の部10時～12時 【定員５】 先着受付 問い合わせ先 akio1386@gmail.com 小川 08011061366
日時】 2023年 9月30日土曜日 午前の部10時～12時 学割 ５００円引き 【定員５】 鯵の持ち込み有
魚をおろしてみたいけれど、きっかけがなくて・・・という方！ ブルックで挑戦してみませんか。 包丁の持ち方、魚の扱い方・洗い方、基本の三枚おろしの方法をお教えします。 魚が捌けるようになると魚料理が楽しくなりますよ！ はじめて魚をおろす方が対象ですが基本的な おろし方をもう一度挑戦してみてはいかがでしょうか
握りすしと細巻き
いろんな盛りつけ
卵焼きの焼き方
穴子・鯵・鮪・やり烏賊・海老・玉子焼き・巻物・カッパ巻などの握り方をレクチャー。 魚の理解を深めるためしっかりネタについてのご説明をいたします。 講師が握り方のお手本をお見せしますので初めての方でも安心してご参加いただけます。ご家庭でお店のような握り寿司を楽しみませんか？
9月16日土曜日 9月19日火曜日 開催時間9時～12時 03-6380-7919 akio1386@gmail.com 小川
お節料理
伊達巻一人一本
お煮しめ材料
栗きんとん
煮しめ料理
おせちの定番のひとつ、伊達巻。卵と魚のすり身での鮮やかな黄色と茶の焼き色が渦を描く様が美しく、おせちを華やかに演出してくれる存在です。そんな伊達巻を手作りするときにおすすめなのが、ガスのグリラーを使い家庭でも簡単にきれいに作れますよ（勉学の神） 栗きんとん。さつまいもと栗が持つ素材の味が活きた、素朴な甘さが人気です、栗きんとんの鮮やかな黄色の秘密は、くちなしの実。くちなしの実を入れることで発色が良くなり、美しい黄金色に仕上がます（お金がたまるように） お煮しめも家庭の味を大事に受け継ぐことで（子孫繁栄の料理になります）（黒豆の作り方を説明と一緒に作業し作る）丹波黒豆
10分 献立の説明 120分 調理時間 30分 盛り付け 20分 試食 片付け
出来上がりの料理を試食とタッパーを持参していただき持ち帰りしていただきます 料理の進み具合で時間に余裕をもっていただきます 参加人数は5名とさせていただきますので早めの申し込みをお待ちしております
12月16日10時から13時 12月26日10時から13時
材料費は込みです 早めにお節を作り冷凍も可能ですので安心して作り置きできます
作るお節 伊達巻 栗きんとん お煮しめ デモ（黒豆） 持ち帰り有
日本の伝統的な和菓子を手作りしてみませんか？ 日本料理や和菓子づくりの経験が豊富な講師がわかりやすく丁寧に教えます。 手作りだからこそ味わえる和菓子の良さをお伝えできればと思います。
古代中国の「亥子祝」のときに食べられていた、穀物の入ったお餅が由来となっています。その当時、亥の日の亥の刻にお餅を食べて、無病息災を願っていたのだそうです 季節の和菓子練り切りで菊を作ります（型抜き使用）
開催日 11月1日 10時～12時30分
