加賀市山中温泉ゆげ街道、その通り沿いから少し脇道に入り長谷部神社の向かいに古民家を再利用し石川県内の日本酒をメインに揃えた[和酒BAR縁がわ]があります。

創業は2014年9月、銘柄ごとに異なる香りや味をより楽しんでもらおうと酒質に合わせて酒器を変え提供させて頂いております。石川県内の蔵で造られた日本酒を中心に常時約30銘柄ございます。店内は11坪で客席も8席とすぐに満席になってしまう小さなお店です。

地元でBARを開業しようと思ったのは21歳の時でした。様々な職を経て金沢の酒販店で働くようになり、日本酒に魅了されました。北陸新幹線に合わせて自分のお店を…、と思い立ち東京の品川にあるモンドBARで修業。その後、加賀市の酒販店で経験を積み日本酒の知識も当然ながら、問屋業、小売業、飲食業のそれぞれ働く事で日本酒の流通を学びました。2013年8月に日本酒利酒師、焼酎利酒師の上位資格である酒匠(さかしょう)を取得。取得時は世界で270人しかいませんでした。

日本酒を口に含めば、原料米や醸造法、酒の品質が分かります。しかしながら、日本酒は難しいです。まだまだ勉強不足。

開業当初、「日本酒は趣があるものだから、季節を感じなさい」とお客様に教えて頂きました。毎日、向かいにある神社にお祈りをして、今日はどんな気温かな？だとか、昨日よりは葉っぱが色づいたなぁ。などと、感じつつ今日の日本酒を提供する事が習慣になりました。自身の所作にも気を使い、丁寧に丁寧に…。演者としての振る舞いに気を付けております。
「日本酒は、この世の興をそふるわざなり」という一文を心に刻み、山中温泉という自然豊かな地で、石川の日本酒を石川の酒器でお客様にその空間を提案し続けていけたら良いなと思っております。

店舗名　和酒BAR　縁がわ(わしゅばーえんがわ)
店主　下木雄介（しもきゆうすけ）
住所　〒922-0129　石川県加賀市山中温泉南町ロ-82
電話番号　0761-71-0059
営業時間　14：00～23：00
定休日　木曜日
客席　8席(カウンター4席、個室4席)
HP：https://www.facebook.com/washubarengawa
Mail：engawa@kaga-tv.com

席・設備・特徴・許認可番号

・座席：カウンター4席、個室4席　客席が全8席の小さなお店です
・特徴：加賀市山中温泉ゆげ街道、通り沿いから少し脇道に入り長谷部神社の向かいに日本酒をメインに揃えた[和酒BAR縁がわ]があります。県内で醸された日本酒を中心に常時約30銘柄ございます。
・8席とすぐに満席になってしまうお店です。：「日本酒はこの世の興をそふるわざなり」という一文を心に刻み、山中温泉という自然豊かな地で、石川の日本酒を石川の酒器でお客様にその空間を提案し続けていけたら良いなと思っております。