博多一瑞亭 三田店

東京メトロ「三田駅」ＪＲ「田町駅」西口から徒歩５分ほど、
桜田通りを北に、「三田二丁目」「慶大東門前」各信号の、
ちょうど真ん中辺り角にある路面店、豚骨ラーメン専門店です。
存在感のある大きな看板が目印。

「博多の味をそのまま東京で」というのにこだわって作られているとか。
「泡立てスープ」が特徴らしいです。

子どもが見つけてきて一緒に行こうと。
暑い最中ですが足を伸ばしてみました。
最初に食券を買ってスタッフに渡します。
その際、麺の堅さなどをリクエスト。

初めてということもあり、とにかくスタンダードでと思い、
全て普通でお願いしました。

カウンターに座ると、作業の様子がよく見えます。
器に返し(タレ)を入れスープを加えたら、
バーミックスみたいなので泡だてておられまして・・・
何故だろうと不思議だったのですが、
あくまで素人の憶測ながら、
たぶんスープ表面にコッテリ浮かぶ脂分にエアを取り込み、
且つ乳化させることで軽くなり口当たりがマイルドになるのかなと。

それは単なる推察に過ぎませんが、実際のところ、
とても飲みやすいスープで、飲み干してしまいたい衝動にかられました。
臭みは一切感じません、コクや深みがある一方クドさはなく、
本当に美味しいスープでした。

麺はかなり細いです。
冷や麦レベルかな(^^;
普通の茹で加減でも伸びることなく最後までコシが。
チャーシューはレアが売り物とか。
これもしっとり柔らかでナイス！

個人的に後悔したのは味玉を頼み忘れたこと。
絶対に美味しかっただろうと、かえすがえすも悔やまれます。

つけ麺もありましたが、ここならスープは味わって欲しいかなと思います。
久々に美味しいと感じたラーメンでした。

投稿者

悠

投稿日

2020/08/22

テーブルとカウンターがあります

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悠

投稿日

2020/08/22

一口餃子　ジューシー！

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悠

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2020/08/22

豚骨ラーメン

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悠

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2020/08/22

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