第一扇すし

片野駅のほど近く、静かな住宅街にひっそり佇む「第一扇すし」。知らなければ見過ごしてしまいそうな小さな店構えですが、その控えめな佇まいにどこか惹かれて、ふらりと暖簾をくぐってみました。

この日はおまかせで、数貫を握っていただきました。

最初に出てきたのは、ヒラメ。見た目も飾らず素朴ですが、一口食べるとふんわりと柔らかく、シャリとのなじみ方がとても自然。赤酢のほんのり香るシャリが、ヒラメの繊細な旨みを引き立てていて、噛むほどに味がじんわり広がります。

続いて赤身のマグロ。しっとりとした舌触りに、ほどよい酸味と旨み。脂の少ない部分だからこそ感じる清々しい後味で、シャリの温度との相性もぴったりでした。

イカは細やかな包丁の入れ方で、コリっとした食感の中に甘みがじわっと広がる感じ。余計な味付けはせず、ほんのり塩と柑橘系の香りで仕上げられていて、シンプルだけど印象的な一貫でした。

光り物（コハダと思われる）は、酢締めの具合が控えめでとても優しい仕上がり。脂のノリもほどよく、シャリとのバランスも取れていて、町寿司ならではの親しみやすさを感じました。

最後はかんぴょう巻き。細くて上品な一本で、甘辛く煮たかんぴょうがしっとりと酢飯と馴染んでいて、優しい締めくくりになりました。

全体を通して、派手さはないけれど、一貫一貫が誠実で温かい。ご主人の丁寧な手仕事が感じられる、静かで安心感のある町寿司でした。落ち着いた時間を過ごしたいとき、そっと寄り添ってくれるような、そんな一軒です。