小島亭

友人のおかげで、あるワイン会で素晴らしいフレンチのコース料理を体験する機会を得ました。料理は季節の素材を活かしたもので、お客さんの好みを反映させる形で予約時に決められるため、私たちが選んだのは25,000円のコースでした。さらに、この日は特別に全て持ち込みワインでの訪問となりました。

コース料理のハイライト

地蛸入りそば粉のブリニ シブレット風味 フレッシュキャビアのせ
若かりし頃のパリでの思い出が蘇るような一皿。玉ねぎや様々な素材の出汁が加わったホワイトソースとの組み合わせが絶妙でした。
黒田五寸人参のムース ダブルコンソメのジュレ 雲丹添え
力強いダブルコンソメに人参のムースが見事にマッチし、北海道の名残ウニが加わることで三位一体の調和を実現した逸品。
トリュフ風味のブリオッシュ
トリュフとフランス産バターの香りが濃厚で、パン一つにも満足感が溢れる一品でした。
天然トラフグのマリネ ペリゴール産トリュフ風味 サラダ添え
トラフグの食感とダブルコンソメの力強さ、ペリゴール産トリュフの香りが印象的な料理。特にアルザス産リースリングとのマリアージュが素晴らしかったです。
北海道野村産 天然10年物ホタテとキノコのプロバンス風
10年物ホタテの厚みと食感、キノコの旨味が際立つ料理で、全体をまとめ上げるソースの酸味が絶品でした。
仔羊のディジョン風とマントノン風
二種類の仔羊の調理法を同時に楽しめる贅沢な一皿。国産の松茸が加わることで、さらに豪華な味わいになりました。
感想

この日のコース料理は、まさにバブル時代を彷彿とさせる華やかさと豪華さがありました。それぞれの料理は、素材の味を最大限に引き出し、複雑で洗練された味わいを提供してくれました。特に、持ち込みワインとの組み合わせは、料理の味わいをさらに引き立て、非常に満足のいく食事となりました。お店の料理、そしてワインと共に過ごした時間は、忘れがたい素晴らしい体験となりました。お御馳走様でした。