牛豚馬鶏田村店の今日のお勧めメニューはマルチョウです。
マルチョウは、牛の小腸の一部を指します。
牛の小腸は外側に脂が付いている部位で、脂の部分を切り離さず、
そのまま裏返して脂を中に閉じ込めたものをマルチョウと呼びます。カットされたあとに丸い形状のまま食べることから、
名前の由来となっています。
マルチョウはホルモンの一種で、熟練の職人技があってこそ、
食べられるレアな食材です。味には甘みがあり、
食感は濃厚な脂があるためジューシーで、プリプリとした柔らかい食感が堪らないですね。
今日は牛豚馬鶏田村店で堪らなく美味しいマルチョウを楽しんで下さい。
ホルモンはそれぞれに独特の味、食感があるので楽しく食事が出来ます。
